[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text” الخلفية_layout=”light” text_orientation=”left”]

تجارب تطبيق التكنولوجيا في خدمة النبيذ

علق أصحاب المطاعم الثلاثة في سانتياغو: Amadeus وLa CAV وBarrica 94، على كيفية قيامهم بذلك
دمج منتجات هذه الشركة في عملهم، والفوائد الملحوظة التي يعنيها ذلك لأعمالهم

[/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”نص” خلفية_تخطيط=”light” text_orientation=”left”]

Entorno al Vino هي شركة تشيلية تأسست بعد ملاحظة نقص في المنتجات لتحسين جودة خدمة النبيذ، سواء في الفنادق أو شركات الطعام، فضلاً عن القدرة على الاستمتاع بالنبيذ في أفضل حالاته وحالته. "يشهد النبيذ، أحد أكثر منتجاتنا شهرة على المستوى الدولي، زيادة في الاستهلاك المحلي، مع تزايد طلبات العملاء. ولهذا السبب يركز عرضنا على مجموعة كاملة من المعدات لحفظ وصيانة وخدمة النبيذ في درجة حرارة وظروف مثالية، من أجل الاستهلاك الأفضل والأمثل، كما قال أليخاندرو بافيز، الشريك والمدير التجاري. وأشار رجل الأعمال إلى أنهم جلبوا خلال هذه السنوات معدات من أوروبا من إسبانيا وإيطاليا، ويفضل أن تكون مثل مبرد النبيذ، الذي يسمح بتعديل درجة حرارة النبيذ، وحمايته من الحرارة التي تؤثر عادة على خصائصه الحسية؛ موزع النبيذ، وهو موزع نبيذ بالزجاج يطيل عمر النبيذ بشكل كبير، حيث يزيل الأكسجين من الزجاجة ويحافظ على درجة الحرارة المناسبة؛ والنبيذ المفتوح، الذي يحافظ على درجة حرارة النبيذ بمجرد إزالته من مبرد النبيذ، طوال مدة الخدمة. تحتوي جميع هذه الأجهزة على معلومات درجة الحرارة وزجاج مزدوج مع مرشح للأشعة فوق البنفسجية.

تجارب مع المعدات

أماديوس بيتزا

كارلوس أريلانو

يقع أماديوس في بوستامانتي 50، أمام الحديقة التي تحمل نفس الاسم، في سانتياغو. تقدم قائمة هذا المطعم، الذي يعد بالفعل رمزًا لهذا القطاع، البيتزا الرائعة والسلطات والسندويشات والباستا والقهوة ومجموعة واسعة من البيرة الحرفية. "بعد عدة سنوات تمكنا من اختيار مائة علامة تجارية من البيرة الحرفية التي تم إقرانها بالفعل. ومن هنا، نشأت فكرة وجود مائة علامة نبيذ مختارة أيضًا" – علق كارلوس أريلانو، صاحب المؤسسة والساقي المحترف، وأن تخصص أماديوس هو البيرة، وكذلك النبيذ، بالإضافة إلى البيتزا المطلوبة. . وأوضح أريلانو أيضًا أن المفهوم النهائي كان توفير شرفة لقسم من مترو الأنفاق، لإظهار تشيلي من خلال نبيذها ووديانها ونبيذها البوتيكي، وأنواع نبيذ أكثر تميزًا، وغير معروفة أيضًا ولكنها ذات جودة، كل هذا من خلال التذوق الموضوعي. أنه أيضًا مكان يمكن للأجانب التعرف فيه على الوديان والسلالات والنبيذ التشيلي المختلفة في مكان واحد. تم إنشاء المشروع مع وضع فرق Entorno al Vino في الاعتبار. يقول أريلانو: "لقد اكتشفت لأول مرة سينتيلينو، وهو عبارة عن دورق تهوية للنبيذ بالزجاج، مصنوع في إيطاليا، وهو حقًا مبتكر للغاية وبسيط وعملي وفعال، فضلاً عن كونه مسليًا للأشخاص الذين يقومون بخدمة الطاولة. مع هذا المنتج، فهمنا أنه عند العمل مع مزارع الكروم البوتيكية، يجب أن تكون الخدمة على قدم المساواة حتى تعمل." أما بالنسبة لموزعات النبيذ، فهي مصممة لتقديم خدمة يومية تتيح لنا أن نقدم للعملاء مجموعة كبيرة من أفضل العلامات التجارية، جاهزة للتقديم. في أماديوس، اختاروا استخدام Open Wine، موديل OW008 مع ثماني زجاجات، للنبيذ مع دوران أكبر، وموزع النبيذ Vinoglass، مع أربع زجاجات، للنبيذ الفاخر. "تم برمجة المعدات مع التذوق والجرعات الزجاجية الكاملة، حتى يتمكن العشاء من تحديد ما إذا كان يريد تذوق أنواع مختلفة من النبيذ أو تناول كأس. وأوضح المالك: "تسمح لنا هذه التكنولوجيا بوضع طاولة لتذوق النبيذ في القائمة، تمامًا كما هو الحال بالفعل مع البيرة، والذي كان ناجحًا". كما قاموا بدمج قبو يتسع لـ 155 زجاجة من النبيذ الأبيض والأحمر، ولكل منها درجة الحرارة المناسبة لها. "نحن مؤسسة صغيرة إلى حد ما، ولكننا نستثمر أيضًا في التكنولوجيا والابتكار، لأننا مهتمون بترك العميل راضيًا والعودة بشكل دائم."

مطعم كاف

كريستوفر سيرا

علق كريستوبال سيرا، المدير العام لـ La CAV (نادي محبي النبيذ)، الذي يضم 18 ألف عضو، على مطعمه الموجود في سانتياغو منذ ثلاثة أشهر فقط ويعتمد على عرض النبيذ القوي بفضل خبرته كمتجر متخصص: "في تشيلي، لا توجد ثقافة النبيذ، ليس لأن الناس لا يفهمون الوديان، بل لأنهم لا يدركون عادات الاستهلاك: متى وكيف، وفوائد شربه. وبهذا المعنى، تعتبر موزعات النبيذ مساهمة هائلة، لأنه عندما تجعل شخصًا ما يكتشف السحر والقصة الكاملة وراء القدرة على مشاركة كأس من النبيذ، ينفتح لك عالم مختلف تمامًا. قال المدير إن دمج النبيذ في وجبات الطعام له علاقة بأسلوب حياة، "يمنح نفسك لحظات للاستمتاع والمرح والتحدث والتواصل مع كأس من النبيذ. والفكرة هي أن الناس يصلون إلى النبيذ بطريقة أكثر طبيعية وبساطة، وهو ما يجعل موزع النبيذ هو الأمثل بالنسبة لهم. وأشار أيضًا إلى أن الفريق يستخدمه من خلال ثلاثيات مرتبطة ببعض المواضيع، مدركًا أن "زجاجة النبيذ، بمجرد فتحها، بسبب ملامستها للأكسجين، لا تدوم طويلاً، لأنها تبدأ في التأكسد والتلف بعد فترة معينة". "الوقت"، أشار سيرا.

باريل 94، مطعم بار النبيذ

ألبرتو بيتران

وأشار ألبرتو بيتران، المدير العام لمطعم Barrica 94، إلى أهمية العمل مع Wine Dispenser، المرتبط بخدمة النبيذ، قائلاً: “أتعامل مع حصة واحدة لا تختلف بسبب تنظيم الآلات؛ وهذا يعني أن العميل يرى دائمًا نفس المنتج. وهذا يساعدنا على التحكم بشكل أفضل في مخزون النبيذ، وهي أيضًا معدات جذابة، وتجذب انتباه العملاء. في العديد من المناسبات، يسير العملاء أمام موزعات النبيذ وينظرون إلى محتوياتها والآلات. وفيما يتعلق بالحفاظ على المنتج، قال إنه "يمنحه عمرًا مفيدًا أطول بكثير من مجرد التعامل مع النبيذ بالزجاجة". وفيما يتعلق بكيفية تعزيز الخدمة في مطعم النبيذ، نظرا لإمكانية تقديم كأس أو حتى نصف كأس من النبيذ من خلال هذه المعدات، أشار: “هذا يشكل أداة مبيعات مثيرة للاهتمام. العديد من العملاء الذين لا يشربون لأنهم ليسوا من مستهلكي الكحول بكثرة، يطلبون أحيانًا نصف كوب لمرافقة وجبتهم. ربما ينعكس النجاح الأكبر لنصف الكؤوس في الرحلات الجوية، والتي بالنسبة لنا هي أربعة أنصاف كؤوس. لدينا قائمة من خمس رحلات، وفي حالات أخرى يتم تجميع رحلات مخصصة للعميل، بناءً على أذواقه وما يأكله. تحدث بيتران عن تجربته مع معدات Vinoglass: "نحن سعداء حتى الآن، ويرجع ذلك أساسًا إلى استجابة موردينا للمشاكل التي قد تنشأ، وتدريبهم. المعدات بسيطة وجذابة، وقد حققت الهدف المحدد لها بنسبة مائة بالمائة. كما يتضح من الشهادات، فإن هدف Entorno al Vino هو تزويد شركات الخدمات، مثل المطاعم والفنادق والحانات، وما إلى ذلك. والموزعين المتخصصين والأشخاص الذين يحبون النبيذ، بحيث يكون الاستمتاع بالنبيذ في الظروف المثالية. وأوضح أخيرًا أن "مهمتنا هي نقل التكنولوجيا إلى خدمة النبيذ، وتطوير قنوات التوزيع وتقديم منتجات وخدمات عالية الجودة ومبتكرة إلى السوق، مع التركيز على الدعم والخدمة".

[/ et_pb_text] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [/ et_pb_section]